Cuisine: risotto aux champignons

This is what I cooked a few days ago for Maxime's 25th birthday! He loves risotto and mushrooms quite as much as I do! I have no idea if I do it right but this is the way I learned to cook it ;)

Ingredients: (for two)

- Risotto rice (a full hand per person)

- Half an onion

- Olive oil

- Vegetables stock

- Butter

- Grated Parmesan

- Fresh mushrooms

- Dehydrated mushrooms

- Parsley

- Salt and pepper

1. An hour before cooking, put about two tablespoons of dehydrated mushrooms in a bowl and cover it with hot water.

2. After an hour, filter the mushrooms but keep the water.

3. Put the sliced half onion in a frying pan with olive oil, and let it cook but not roast, then add the rice and wait for a few minutes, stirring regularly.

4. Add the mushroom's water and wait until the rice absorbed it, then continue with the vegetable stock. I do it quite slowly, tasting all the time if the consistency is fine :)

5. Meanwhile, wash the mushrooms and remove the sand inside. In a hot pan, let them cook with the dehydrated ones for 10 minutes with a little butter, salt and parsley.

6. At the end: in a hot anti adhesive pan, pour a tablespoon of Parmesan as if you were preparing some pancakes, let in slowly melt and then flip it so that the other side can roast as well.

7. When your risotto is cooked, add a little butter (about a teaspoon) and two tablespoons of Paremsan, and stirr gently. Salt if necessary.

8. On a plate: First the risotto, then the mushrooms and finally the Parmesan with a little parley! Et voilà! :)

C'est le plat que j'ai préparé pour l'anniversaire de Maxime mardi dernier! Il aime le risotto et les champignons presque autant que moi (les champignons, surtout les morilles, sont mon péché mignon ;)) Je n'ai aucune idée de si ma façon de cuisiner le risotto est correcte (désolée pour les puristes!), mais j'ai appris à le faire comme ça!

Ingrédients (pour 2):

- Riz spécial risotto (une poignée par personne)
- Un demi oignon
- Huile d'olive
- Bouillon de légumes
- Beurre
- Parmesan rapé
- Champigons frais (girolles par exemple)
- Champinons deshydratés (cèpes)
- Persil
- Sel et poivre

1. Une heure avant de cuisiner, verser deux cuillères à soupe de champignons deshydratés dans un bol et les couvrir d'eau chaude.
2. Après une heure, filtrer les champignons mais conserver le jus.
3. Faire suer le demi oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter le riz et le laisser "griller" quelques minutes en touillant régulièrement.
4. Ajouter le jus des champignons et attendre que le riz l'ait absorbé, puis continuer avec le bouillon de légumes jusqu'à ce que le riz ait la bonne consistance. Il faut goûter souvent! :)
5. En même temps, laver les champignons frais, couper les pieds et bien enlever le sable à l'intérieur, puis la mettre dans une poelle avec les champignons deshydratés, une noisette de beurre et un peu de persil. Laisser cuire doucement pendant dix minutes.
6. A la fin: verser une cuillère à soupe de parmesan rapé dans une poelle antiadhésive bien chaude, en formant une petite crêpe, attendre qu'elle ait fondu et la retourner (elle devient assez dure).
7. Quand le risotto a la bonne consistance, ajouter une cuillère à café de beurre et deux cuillères à soupe de parmesan, en remuant doucement.
8. Dans une assiette creuse, verser d'abord le riz, puis les champignons, ajouter un peu de persil et de sel si nécessaire, puis poser la plaque de parmesan dessus. Et voilà ;)