Cuisine: Mussels!





Yesterday, I went to my parents and my mum taught me how to cook one of my favorite childhood's dishes: mussels! And as there was some leftovers, I took them home and prepared them as a first course, in quite a different way. So here is the recipe!


Ingredients:

I) My mum's recipe

Mussels
White wine
Parsley
Shallots 
Pepper

II) My recipe

Cooked mussels
Mussel's gravy/juice (what was left in the pot)
Butter
Flour
Lemon juice
Parsley
Tomato juice
Salt
Pepper

I) My mum's recipe

1: Make sure all the mussels are clean. Keep only those that are closed. Put them in a large pot with a shallot, a little bit of parsley and some pepper. Don't salt them! Pour a few glasses of white wine. Quantities depend on how much mussels you have, but for a full pot of mussels for 5 persons, my mum put 4 glasses of wine in it. 
2: Let it cook for ten minutes. The mussels should be opened. The closed ones must not be eaten! We usually eat them with French fries. This is a super classical recipe, but sooo good! :)

2) My recipe

1: As the mussels were cold, I put them and their gravy in a saucepan until they got warm, then removed them from the juice and kept them under a bell cover. 
2: I prepared a roux with 20g of flour and 20g of butter: when the butter has melt in the sauce pan, add the flour and stir, then add little by little the reduced mussel juice until the consistency gets creamy. I divided this sauce in two bowls, and added a teaspoon of lemon juice in the first one, and a teaspoon of tomato juice in the second one. 
3: I simply decorated the plate with my two sauces, the mussels, the parsley and some lemon slices. 
I recently bought from a cookery shop these two awesome "pen spoons", they're perfect to draw lines, dots or more sophisticated figures with sauce, to make your dishes look unique! I'm still not quite used to it, so I just did dots here ^^.


Hier je suis allée chez mes parents, et ma Maman m'a montré comment cuisiner un de mes plats d'enfance préférés: les moules! Et comme il en restait un peu, je les ai emportées chez moi et les ai recuisinées pour en faire un entrée. Voici les recettes!


Ingrédients:

I) La recette de ma Maman:

Moules
Vin bland
Echalottes
Persil
Poivre

II) Ma recette

Moules cuites 
Jus de cuisson des moules (réduit de moitié)
Beurre
Farine
Jus de citron
Jus de tomate
Persil
Sel 
Poivre

I) La recette de ma Maman

1: Bien nettoyer les moules, et jeter celles qui sont cassées ou ouvertes. Mettez les dans une grande casserole ou une cocottes avec une échalotte hachée et du persil, aisin qu'un peu de poivre mais ne salez pas! Versez quelques verres de vin blanc. Les quantités dépendent des moules, mais pour une marmite pleine de moules pour 5 personnes, ma maman verse 4 verres de vin blanc. 

2: Laissez cuire environ 10 minutes. Les moules doivent être bien ouvertes, celles qui sont fermées ne doivent pas être mangées! On les déguste ensuite avec des frites. Une recette très classique mais tellement bonne :)



2) Ma recette

1: Comme les moules étaient froides, je les ai réchauffées dans leur jus, avant de les conserver au chaud sous une cloche.
2: Préparer un roux bond avec 20g de beurre et 20g de farine: Quand le beurre a fondu, verser la farine en remuant et en ajoutant petit à petit le jus de moule réduit jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Séparer la sauce dans deux bols et ajouter une cuillère à café de jus de citron dans l'un, et la même quantité de jus de tomate dans l'autre.
3: J'ai simplement décoré une assiette avec les moules, les sauces, le persil et les zestes de citron.
J'ai récemment acheté chez Alice Délice ces deux "cuillères-plumes", elles m'ont tout de suite tapé dans l'oeil! Elles sont parfaites pour dessiner des lignes, points et autres figures plus sophistiquées pour donner un petit côté gastronomique aux plats :)! Bon je n'ai pas encore le coup de main, j'ai donc juste fait des points, mais je vais m'entraîner ^^







8 comments:
  1. Merci pour cette recette, ça a l'air délicieux ^^
    Biz Jeny

    www.jenychooz.lautre.net

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  2. Yummy! love them in escabeche!


    TOTAL BLACK with leather skirt and DETAILS in BLUE AND BURGENDY, a perfect color trio...Check it out--->

    http://www.promiseitsthelast.blogspot.com
    http://www.promiseitsthelast.blogspot.com

    Xo from SPAIN

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  3. I never had mussels but willing to try. lol

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  4. Miam ;)

    http://mabulledepensees.blogspot.fr/

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  5. J'adores le moules! Ici en Espagne c'est très populaire!
    Bises
    http://pourquoimoi.es/

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  6. You are so handyman to do that.

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